河口区：双节同庆送温情 爱心传递暖人心

湖北(húběi)潜江，不仅是无数吃虾爱好者的天堂，庞大的小龙虾产业链也(yě)催生了数个新职业。 就比如：月薪过万元，最多一天要品尝40斤~50斤小龙虾（以整虾计算），这样一份(yīfèn)令人(lìngrén)嘴馋的新职业——品虾师，你心动了吗？ 实际上是小龙虾产品设计师(shèjìshī) 每天吃虾，对品虾师来说，虽是美食自由(zìyóu)，也是甜蜜的烦恼。 5月(yuè)16日，晨光(chénguāng)初露，潜江龙虾加工厂就已弥漫着小龙虾的鲜香。品虾师付华走进小龙虾加工厂，开始了新一天的工作。 “品虾师实际上(shíjìshàng)是小龙虾产品设计师，从烹饪、品控到供应链等，全流程都要把关。”付华介绍，在工厂里，每天都有数百吨(shùbǎidūn)小龙虾，通过多条流水线加工，制作成(chéng)速冻调味小龙虾成品。 “品虾师要对小龙虾进行抽检，指导工人(gōngrén)挑选符合标准的(de)活虾，筛选剔除死虾和破壳(pòké)虾，要食用(shíyòng)数个批次4个月前制作好的龙虾产品，通过评估产品的咸甜等口味、肉质口感等，提出调整改进建议，最大程度还原堂食的口感。” 此外，品虾过程中，品虾师还(hái)需要对(duì)新口味的研发提出建议，有时为了研发，一天吃40斤至50斤小龙虾算常事。 “品虾师，可能不是个好厨师，但(dàn)一定是资深吃货”“小锅烹饪和流水线生产有着极大不同，不能照搬。”付华说，以盐(yán)度为例，假如(jiǎrú)小锅烹饪需要加入0.8%的(de)盐，那么生产线上可能需要1%的盐才能保持同等风味，察觉(chájué)细微的差别是品虾师的看家本领。一般来说(yìbānláishuō)，品虾师会一天要品尝多个批次的产品，为了去除舌头对上个批次小龙虾的记忆，需要用(yòng)牛奶、矿泉水或淡茶水漱口，以保证最好的味觉状态。 “品虾师收入还是非常(fēicháng)可观的，做得好的月入上万是基础。”付华说，消费者(xiāofèizhě)审美与品味的不断提高催生了品虾师岗位。从业20余年来，他经手设计出(chū)芥末虾、柠檬虾等10余个品类的小龙虾新品。 一只小龙虾撬动了一条(yītiáo)产业链，催生出无数个就业岗位，更孵化(fūhuà)出一系列高薪工种。 除了月薪过万的(de)品虾师，按规格大小分拣龙虾的拣虾工，日薪约300元；负责剥壳(bāoké)取肉(qǔròu)的剥虾工在龙虾需求的旺季，三个月可赚2.5万元；掌握烹饪、管理、营销技能的烧虾师傅，一年仅在4月至11月工作，就能挣到十几万元(shíjǐwànyuán)…… 2023年，湖北省委(húběishěngwěi)、省政府出台(chūtái)“虾十条”，明确“潜江龙虾(lóngxiā)”为湖北唯一小龙虾区域公用品牌，全省共打“一张牌”，“潜江龙虾”红出新高度。 从分拣工到品虾师，从养殖(yǎngzhí)技术(jìshù)员到直播达人，职业门槛从体力劳动向技术、创意、管理多维度升级，既满足市场需求，也为劳动者(láodòngzhě)提供了技能变现的(de)新(xīn)路径。未来，随着“潜江龙虾”朋友圈的逐步扩大，这一产业链将迭代推出更多职业，形成舌尖上的千亿产业链与技能型人才的双向奔赴。 除了品虾师，还有这些(zhèxiē)和“吃”相关的职业—— 入夏以来，各地气温持续(chíxù)攀升，西瓜(xīguā)作为消暑佳品备受消费者青睐，市场需求旺盛也(yě)迅速带火了“验瓜师”这一职业，他们每天从早到晚在西瓜市场上把控品质，帮助客商把优质西瓜销往全国各地。 早晨六点开始，山东菏泽市定陶区南王店镇(diànzhèn)的西瓜市场就热闹起来。来自全国各地的客商们(men)汇聚(huìjù)于此，挑选品质优良的西瓜运到当地的各大市场。这时候远道而来的客商都会提前预约一位验瓜师，借助他们识别出甜度高、口感(kǒugǎn)好的西瓜。 一位浙江客商表示(biǎoshì)：“一般来都找验瓜师，没有验瓜师，瓜不知道好差。经过验瓜师的手，拉回去的品质一般都达到(dádào)95%以上。” 有着五年验瓜(yànguā)经验的马旗，在当地西瓜(xīguā)市场上是为(wèi)数不多的女验瓜师，虽然入行不是(búshì)太久，但她通过外观观察、敲击听声等方式，可以快速判断出西瓜的成熟度、甜度和口感，为采购商和消费者提供品质保障。 据(jù)了解，在南王店镇，这里每天西瓜的成交量(chéngjiāoliàng)已突破200多吨，经验丰富的验瓜师旺季月收入可达上万元。 酸笋质检员俗称“闻臭师”，是伴随着螺蛳粉走红而(ér)受到关注(guānzhù)的职业。 在广西柳州市，巨大的销量带动了酸笋需求，也给(gěi)“闻臭师”提供(tígōng)了施展本领的舞台。 37岁(suì)的李任就(jiù)从事酸笋质检工作。他认为，气味主要靠鼻子来感知，因此(yīncǐ)嗅觉(xiùjué)的灵敏性很重要。除了嗅觉灵敏，经验也至关重要。酸笋腌制成熟一般需要30天至40天。李任告诉记者，对酸笋气味的掌控类似于厨师对火候的掌握。时间不够，味太淡，会让人觉得不够劲；时间过了，味太浓，又会让人觉得气味太呛，难以(nányǐ)适应。 此外，“闻臭师”不但要负责把关酸笋的气味，还要负责原料采购(cǎigòu)、安全储存等工作，保证(bǎozhèng)酸笋脆度口感和卫生质量，每(měi)一个环节都不可忽视。 对于想成为“闻臭师”的(de)人，李任给出建议：“要(yào)有(yǒu)嗅觉灵敏的先天(xiāntiān)条件，然后必须喜爱这个行业，既要细心和耐得住寂寞，还要善于学习和使用先进技术。我希望更多有兴趣的人加入‘闻臭师’行列，大家共同努力，为螺蛳粉注入‘灵魂’。” 重庆是“中国火锅之(zhī)都”，由(yóu)重庆发起的火锅料理师工种于2022年发布并(bìng)纳入《中华人民共和国职业分类大典》，2024年颁布国家职业标准。 去年(qùnián)12月，重庆举行“一带一路”国际(guójì)技能认证启动仪式，活动现场，为54名中外技能人才颁发全国首批火锅料理师的职业技能等级证书，这(zhè)也意味着，这群火锅料理师即将“持证上岗”。 重庆(chóngqìng)王一汉餐饮发展(fāzhǎn)有限公司总经理王文军经过考评，成功获得火锅料理师高级技师资格。“这个过程不仅是对专业技能的(de)挑战，更是个人成长和转变的旅程。”王文军表示，未来将继续学习、不断创新，致力于传承和发展中华美食文化(wénhuà)，为推动中国火锅文化发展贡献自己(zìjǐ)的力量。 （综合来源：荆楚网(jīngchǔwǎng)、极目新闻、经济日报(jīngjìrìbào)、央视财经、上游新闻、工人日报等） 工人日报客户端【打工(dǎgōng)新鲜事儿】第1248期 别被忽悠了(le)！有博主诉苦“被大厂裁员”实为引流卖课 有了“职业身份证”，长期照护师专业化之路(lù)能否走得更顺？ “这个钱不能拿！”师傅(shīfù)洗完空调后却退钱，这是为啥？ 假劳动真敲诈！这伙人(rén)专挑建筑工地“劳务碰瓷”，警方出手了！ 鉴定时限压缩到15天，劳动能力鉴定有了新规范(guīfàn) [编辑：唐姝 北梦原(běimèngyuán)]